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Käse
Wussten Sie schon, dass Sie beim Kauf von 100g Bio-Käse 1qm Weide chemiefrei halten?
Wussten Sie schon, dass viele unserer Käse noch handwerklich hergestellt werden?
Schauen Sie mal vorbei und überzeugen sich selbst vom ausgezeichneten Geschmack unserer Bio-Käse aus Schaf-, Ziegen-, oder Kuhmilch.
Wir führen ca. 70 Sorten Käse für Sie, vom einfachen Gouda bis zum Bergkäse.
Testen Sie eine regionale Spezialität vom Biolandhof Dicke Eiche,den frischen Schafkäse.
An dieser Stelle möchten wir Ihnen einige unserer Käse-Hersteller vorstellen:
ÖMA
Die Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) sind Hersteller und Händler ökologisch erzeugter Käsespezialitäten und in einer Käse-Traditionsregion zu Hause. Seit über 20 Jahren sind sie als Markenlieferant im ökologischen Fachhandel beiheimatet und tief im Allgäu verwurzelt; deshalb sind sie mit allen regionalen Käsebesonderheiten vertraut. Sie kennen Ihre Bauern und Käser und zum Teil sogar die Kühe persönlich. Bio ist für sie nicht nur ein gesetzlich geregelter Standard, sondern gelebte Philosophie. Mit über 180 Käsesorten zum überwiegenden Teil aus der Allgäuer Heimat, aber auch aus den übrigen Käseregionen Europas bieten sie eine ganze Käsewelt. In bester Qualität! Sie sind und bleiben bei dem was sie tun dem Genuss verpflichtet.
Hof Backensholz
Der Name des Hofes Backensholz kommt aus dem Dänischen und bedeutet soviel wie „hinterm Holz“. Der Hof wird in der dritten Generation bewirtschaftet; seit 1989 wird nach Bioland-Richtlinien gearbeitet. Die 250 Kühe grasen auf ausgedehnten Weiden rund um den Hof. Das Futter für die Kuhherde wird auf ca. 440 ha selbst angebaut. Nur aus hochwertigem Futter lässt sich aromatischer Rohmilchkäse herstellen. Daher erhält jede Kuh „Vollwertkost“, d. h. Grünfutter im Sommer, nach Bioland-Richtlinien erzeugtes Getreide und mildes, hygienisch einwandfreies Silofutter und Heu im Winter. In der hofeigenen Käserei werden die unterschiedlichsten Spezialitäten aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt.
Dorfkäserei Geifertshofen
Die Dorfkäserei Geifertshofen wurde 1998 gegründet und ist eine kleine handwerkliche Käserei im Landkreis Schwäbisch Hall. In diesem Bioland-Verarbeitungsbetrieb wird täglich frisch angelieferte Bioland- und Demeter-milch verkäst. Nach guter alpenländischer Käsetradition wird für den Käse ausschließlich silagefreie Milch von höchster Qualität verwendet. Das heißt, die Milchbauern dürfen ihre Kühe nicht, wie heute weit verbreitet, mit Silofutter, sondern nur mit frischem Gras und würzigem Heu, füttern. Und das schmeckt man. Die Dorfkäserei Geifertshofen lädt ein, dem Käser beim Käsen über die Schulter zu schauen. Von der Galerie der Schaukäserei können Sie direkt in die Käsekessel schauen.
Hombre
Die Anfänge von Hombre gehen auf das Jahr 1980 zurück. Durch das gute Wachstum kann die Käserei seit 1994 als Haupterwerb betrieben werden. Seitdem wird nur noch Bio-Parmesan hergestellt. Das Besondere an der Hombre Azienda ist der geschlossene Kreislauf. Von der Milchproduktion, der Kä se herstellung, Rei fung bis hin zum aufwendigen Schneiden des Parmi giano Reggiano findet alles auf dem Hof statt. Die Farm mit ca. 500 Kühen und Kälbern ist von 200 ha Land umgeben.
Bastiaansen
Bastiannsen gehört zu den Bio-Pionieren Hollands und kann auf eine mehr als 30-jährige Erfahrung in der Herstellung biologischer Käse-Spezialitäten zurückblicken. Beste Qualität steht bei den Spezialisten für Bio-Käse im Vordergrund – deshalb bezieht Bastiaansen seine Bio-Milch ausschließlich von Erzeugern, die nach Richtlinien der niederländischen Bio-Verbände arbeiten. Zusätzlich verpflichtet Bastiaansen die bäuerlichen Bio-Betriebe noch strengere Fütterungs-, Tiergesundheits- und Hygiene-Auflagen zu erfüllen, deren Einhaltung regelmäßig kontrolliert wird. Die traditionell-handwerkliche Produktion macht das breite Sortiment an Käsespezialitäten so besonders. Der Gouda von Bastiaansen wird in dem von Vieh- und Milchwirtschaft geprägten Dorf Rouveen, das in der niederländischen Region Overijssel liegt, hergestellt.
© 2012 George Trenkler
